เมนูอาหารแนะนำ

เมนูผู้ป่วยโรคมะเร็ง

ต้มข่าปลานึ่งนมสด

ส่วนผสม

ปลาดอรี่แล่เป็นชิ้น                                200         กรัม

นมสดรสจืด                                       1              ถ้วย

ข่าอ่อนฝานบาง                                   50           กรัม

มะเขือเทศราชินีหั่นครึ่ง                        3              ลูก

กะหล่ำปลีหั่นชิ้นพอดีคำ                        100         กรัม

น้ำมะนาว                                       1/2             ช้อนชา

น้ำปลา                                           1/2            ช้อนชา

น้ำเปล่า                                           1              ถ้วย

วิธีทำ

1.นึ่งปลาดอรี่ให้สุก พักไว้

2.ทำต้มข่า โดยผสมน้ำกับนมสดในหม้อพอเข้ากัน ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ข่า กะหล่ำปลีลงต้มให้สุก ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาว

3.ราดน้ำต้มข่าลงบนปลาดอรี่ ใส่มะเขือเทศลงไป แล้วนำไปนึ่งอีก 1- 2 นาทีพอได้กลิ่นหอม ยกลงจากเตา จัดเสิร์ฟได้ทันที

เมนูผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ยำตำลึง 

วัตถุดิบ

เวลา 10 นาที
1.  ตำลึง 3 ถ้วยตวง
2.  หมูบด 100 กรัม
3.  กุ้งแห้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
4.  น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
5.  น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
6.  น้ำเชื่อมมอลทิทอล 2 ช้อนโต๊ะ
7.  พริกขี้หนูปั่น 2 ช้อนชา
8.  กระเทียมไทยปั่น 5 กลีบ
9.  หอมแดงหั่น 3 ช้อนโต๊ะ
10.  หอมแดงเจียว 1 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์ที่ใช้

กระทะ

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำเปล่าเล็กน้อย นำหมูบดผัดใส่น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ลงไปผัดให้สุก ตักขึ้นพักไว้
2. นำตำลึงลงไปผัดในกระทะใบเดิม ไม่ต้องใส่น้ำเพิ่ม ตำลึงจะคายน้ำออกมา ผัดจนสุก ตักขึ้นพักไว้
3. ทำน้ำยำโดยผสมพริก กระเทียม มะนาว น้ำปลา น้ำเชื่อมมอลทิทอล หอมแดงซอยให้เข้ากัน
4. นำตำลึง หมู น้ำยำ มาคลุกผสมให้เข้ากัน

5. จัดเสิร์ฟโดยโรยหอมแดงเจียวและกุ้งแห้งทอด

เมนูผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูง

ผักกาดขาวทรงเครื่อง

วัตถุดิบ และเครื่องปรุง

ผักกาดขาว (ลวก)          1 ต้นเล็ก (150 กรัม)

รากผักชี                           3 รากใหญ่ (10   กรัม)

เนื้อปลากะพงขาว           100 กรัม

กระเทียม                        3 กลีบใหญ่ (10   กรัม)

เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ           1 ดอก

พริกไทยป่น                     1/2 ช้อนชา

วุ้นเส้นแช่น้ำ                    1 ถ้วยตวง (30   กรัม)

ซีอิ๊วขาวสูตรลดโซเดียม   1   ช้อนโต๊ะ

แครอทหั่นลูกเต๋า             20   กรัม   (2 ช้อนโต๊ะ)

ซอสหอยนางรมสูตรลดโซเดียม           1    ช้อนโต๊ะ

ต้นหอมสำหรับมัด (ลวก)                   2 ต้น   (20 กรัม)

วิธีทำ

    1. ต้มน้ำให้เดือด นำต้นหอม และผักกาดขาวลงลวกในน้ำเดือด แล้วขึ้นสะเด็ดน้ำ พักไว้

    2. นำเห็ดหอมแห้งมาแช่น้ำให้นิ่ม สับพอละเอียด

    3. สับเนื้อปลากะพงให้ละเอียด

    4. โขลกรากผักชี กระเทียม แล้วใส่เนื้อปลา เห็ดหอม วุ้นเส้น แครอท พริกไทยป่น ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม คลุกเคล้าให้เข้ากัน

    5. ตักเนื้อปลาที่ปรุงรส วางลงบนผักกาดขาวที่ลวกไว้

    6. ห่อผักให้เป็นรูปสี่เหลี่ยม ใช้ต้นหอมมัดเป็นชิ้น ๆ นึ่งให้สุกประมาณ 15 - 20 นาที หรือเข้าตู้ไมโครเวฟ 5 - 10 นาที รับประทานได้ทันที

เมนูผู้ป่วยโรคหัวใจ

 โจ๊กหมูเห็ดหอม

ส่วนผสม:

1.น้ำซุป

2.ข้าวหอมมะลิ

3.ข้าวเหนียว

4. หมูบด

5.แป้งข้าวโพด

6.น้ำตาล

7.เบกกิ้งโซดา

8.พริกไทยขาว

9.เกลือ

10.ไข่ไก่

11.ซีอิ๊วขาว

12. เห็ดหอม

วิธีทำ:

1. นำข้าวหอมมะลิและข้าวเหนียว (ปริมาณครึ่งหนึ่งของข้าวหอมมะลิ) มาใส่รวมกันแล้วล้างข้าวเพื่อทำความสะอาด

จากนั้นใส่ลงไปในหม้อที่มีน้ำอยู่ แล้วตามด้วยเกลือเล็กน้อย หมั่นคนเป็นระยะประมาณ 1 ชั่วโมง

2.นำหมูบดมาปรุงรสด้วยแป้งข้าวโพด น้ำตาล เบกกิ้งโซดา พริกไทยขาว และเกลือ ตามลำดับจากนั้นนวดให้เข้ากันแล้วเติมไข่ขาว และซีอิ้วขาวลงไปอีกครั้งแล้วนวดให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วค่อยนำไปพักในตู้เย็น

3. ตั้งไฟเบา ตักข้าวที่คนเสร็จแล้วลงในหม้อเล็กอีกหม้อหนึ่ง แล้วตามด้วยน้ำซุป ค่อยๆ คนให้โจ๊กและน้ำซุปเข้ากันจากนั้นใส่หมูเด้งลงไปคนประมาณ 3 นาที แล้วตามด้วยเห็ดหอม (แช่น้ำแล้วสไลด์เตรียมไว้) และใส่ไข่ลง รอสุกจึงค่อยตักใส่ถ้วยพร้อมเสริฟ รับประทาน

เมนูผู้ป่วยโรคหลอดเลือดสมอง

 ปลาดอลลี่นึ่งมะนาวรสเด็ด

ส่วนประกอบ

ปลาดอรี่2 ชิ้น

น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ 

ซีอิ้วขาว2 ช้อนชา

น้ำมะนาว2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล2 ช้อนโต๊ะ 

น้ำซุป1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม สับหยาบ1 ช้อนโต๊ะ 

พริกขี้หนู หั่นท่อน2 ช้อนโต๊ะ

ต้นหอม2 ต้น

วิธีทำ

1. นำเนื้อปลาดอลลี่มาล้างทำความสะอาดเตรียมใส่จานสำหรับนึ่งพักไว้

2. จากนั้นนำส่วนผสมเครื่องยำทั้งหมดมาผสมรวมกัน

3. จากนั้นราดลงบนเนื้อปลา และปิดฝานึ่งจนสุก ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที

4. ยกลงจัดเสิร์ฟขณะร้อน